Le Baliste cabri
Balistes capriscus Gmelin, 1789
Famille des Balistidae • le baliste gris à la gâchette dorsale
1 sosie à connaître
| Nom français | Baliste cabri. Autres noms : baliste gris, poisson caoutchouc, cochon de mer. |
|---|---|
| Nom scientifique | Balistes capriscus Gmelin, 1789 |
| Famille | Famille des Balistidae |
| Nom anglais (FAO) | Baliste cabri (Grey triggerfish) |
| Noms locaux | Sur les marchés et débarcadères ivoiriens : « Poisson caoutchouc » (Ouattara et al., 2016). |
| Milieu | Marin, associé aux récifs et fonds durs. Profondeur 0 à 100 m, le plus souvent 0 à 55 m. Baies, lagunes, fonds rocheux. |
| Statut IUCN | VU Vulnérable. Espèce fortement exploitée, en déclin sur plusieurs zones de l'Atlantique. |
Identification
Poisson au corps haut, ovale et fortement comprimé, grisâtre à brun, à la peau épaisse et coriace comme du cuir. Petite bouche en bec aux dents puissantes, à l'extrémité du museau. Œil placé haut et loin en arrière. Première dorsale à trois épines, dont une très forte qui se bloque en position dressée grâce à la deuxième, mécanisme de gâchette.
Les caractères qui ne trompent pas
Première épine dorsale très forte, bloquée en position dressée par une gâchette.
Peau épaisse et coriace, corps haut et comprimé.
Petite bouche en bec aux dents puissantes.
Petites taches bleutées sur le haut du corps et les nageoires impaires.
Taille et poids
Taille commune autour de 44 cm. Longueur maximale publiée 66 cm de longueur totale, pour un poids maximal de l'ordre de 6,2 kg (FishBase). Âge maximal d'environ 15 ans.
Comportement et écologie
Prédateur des fonds durs et récifs qui broie oursins, mollusques et crustacés grâce à ses dents puissantes. Il souffle parfois un jet d'eau pour retourner un oursin et l'attaquer par le ventre.
Largement réparti dans l'Atlantique, des deux côtés, Méditerranée comprise, jusqu'à l'Angola. Commun sur les fonds durs de la côte ivoirienne. Statut IUCN vulnérable, signe d'une forte pression de pêche.
Reproduction et saison
Nidification benthique remarquable : le baliste creuse un nid sur le fond, y pond, puis garde et ventile activement les œufs. Cette défense du nid le rend très vulnérable à la capture en période de reproduction.
Pratique de pêche
Techniques, de la plus à la moins efficace
À la pêche de fond à l'esche résistante (calamar, crabe) sur les fonds durs.
À la palangrotte près des reliefs.
En capture des filets et casiers côtiers.
Le combat : étonnamment puissant pour la taille, le baliste s'arc-boute et tourne sur le plat de son corps. À la mise à bord, attention au bec qui pince et à l'épine dorsale dressée.
Qualité culinaire
Chair blanche, ferme et fine, excellente une fois la peau épaisse retirée. De plus en plus appréciée sur les marchés. Sa préparation demande un couteau solide.
Sources : FishBase (Balistes capriscus, Gmelin 1789) ; IUCN Red List (Vulnerable) ; FAO Eastern Central Atlantic ; Ouattara et al. 2016.